| Gerichte aus Mittelrhein die dem Gaumen schmeicheln |
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Gefüllte Poularde mit Weinbrand Zutaten für 4 Portionen: 1 St Poularde etwas Salz + w.Pfeffer a.d.M. etwas Paprikapulver 250 g Kurpflaumen 40 g Mandelsplitter 75 g Sultaninen 2 St Birnen geschält + geachtelt 1/2 St Zitrone (Saft davon) etwas Zucker 1 Prise Zimt 6 Prisen Weinbrand Zubereitung: Würzen Sie die Gesäuberte Poularde. Für die Füllung vermischen Sie alle Zutaten. Würzen und mit Weinbrand begießen. 30 Minuten ziehen lassen. Die Hälfte der abgetropften Füllung in die Poularde füllen. Zunähen oder zustecken. Poularde in einen Bräter geben, mit der restlichen Füllung umlegen und im Backofen bei 220 Grad für circa 1 1/2 Stdunden backen. |
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Gefüllte Zucchini mit Hackfleisch Zutaten für 4 Portionen: 400 g Hackfleisch gemischt 2 St Zucchini 2 St Zwiebeln 4 St Tomaten 1 St Ei 2 EL Semmelbrösel 1 TL Senf 1/4 l Fleischbrühe 100 g Emmentaler gerieben 2 TL Speisestärke 0,13 l süße Sahne etwas Salz etwas Pfeffer etwas Paprika etwas Dill Zubereitung: Schälen Sie die Zucchini, der Länge nach halbieren und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Zwiebeln in Würfel schneiden, Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten und zerkleinern. Vermischen Sie in einer Schüssel das Hackfleisch mit Zwiebeln, Tomaten, Semmelbrösel, Ei und Senf. Salzen, pfeffern und mit Paprika gut würzen. Die Fleischfüllung in die ausgehöhlten Zucchini geben, in eine gefettete, feuerfeste Form legen. Heiße Brühe dazugeben und bei guter Hitze circa 25 Minuten im Ofen schmoren lassen. Aus dem Ofen nehmen, Schmorflüssigkeit abgießen und die Zucchini mit dem Käse bestreuen. Nochmals für circa 10 Minuten überbacken. Schmorsaft mit ¼ Liter Wasser auffüllen und in einem Topf aufkochen lassen. Binden Sie das Ganze mit Speisestärke und mit Schlagobers verfeinern. Salzen und pfeffern und zum Schluss den Dill dazugeben. |
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Scharfer Hackfleisch-Gemüse-Topf mit Nudeln Zutaten für 2 Portionen: 200 g Rinderhackfleisch Zubereitung: Den Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse pressen oder fein hacken. Zwiebel schälen und in kleine Würfelchen schneiden. In einer Pfanne ohne Öl kurz anschwitzen. Das Rinderhackfleisch zugeben und anbraten lassen, bis Bratensatz entsteht. Mit Wein und Brühe ablöschen. Tomatenmark dazufügen und kochen lassen. Paprika klein schneiden, Tomaten häuten und ebenfalls klein schneiden. Champignons waschen, halbieren bzw. vierteln. Chilischote klein schneiden (Händewaschen nicht vergessen). Das ganze in den Topf geben und für circa 25 Minuten kochen lassen. Gewürze dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Nudeln während der Garzeit der Soße zubereiten. |
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